Menú semanal

lunes 24 febrero Comida Albóndigas con verduras y patatas Merienda Yogures BIO con semillas de lino arándanos y coco Cena Espárragos trigueros con huevo martes 25 febrero Comida Tagliatele de espinacas al huevo con salsa de tomate y concentrado de albahaca  Merienda Kéfir con fresas y copos de maíz Cena Sándwich Vips Club miércoles 26 febrero Comida Koftas de pavo con salsa tzatziki Merienda Tostada de Jamón Serrano y Aguacate Cena Tabulé de quinoa con verduras jueves 27 febrero Comida Ensalada exótica de alubias con aguacate y cítricos Merienda Gachas de avena Cena Omelette de trigueros y champiñón viernes 28 febrero Comida Risotto de alcachofas y portobello Merienda Galletas de avena con chocolate y naranja Cena Parrillada de verduras con tapenade de aceitunas y almendras sábado 29 febrero Comida Bacalao al pil-pil Merienda Pastel de Manzana  Cena Gallette rústica de puerros y kale de aprovechamiento domingo 1 marzo Comida Fideuá de fideo grueso con Mejillones y Langostinos Merienda Muffins de calabaza y chocolate Cena Fajitas suaves de pollo, aguacate y pico de gallo 🥰

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Listos, cámara, acción Un año más el 34 Salón Gourmets contará con su canal de streaming. 16 cámaras, 9 reporteros y 34 horas de emisión en directo donde se podrán ver 7 emisiones simultáneas, una general y una de cada uno de los seis escenarios repartidos por los cuatro pabellones de IFEMA (el 4, 6, 8 y 10) donde se celebran las actividades. Además, los operadores darán a conocer los alimentos y bebidas de calidad expuestos en el Salón, todas las novedades y entrevistarán a los responsables de las firmas, en total, más de 250 contenidos/vídeos en HD enogastronómicos. Solo hay que acceder a la web (gourmets.net/gourmetstv) y escoger el escenario o cualquiera de las categorías en las que se divide la página: actividades, expositores, mesas redondas, novedades, personajes y premios. La semana previa a la celebración estarán disponibles todos los enlaces de los vídeos que se van a emitir en directo y que se pueden compartir en las diferentes redes sociales, donde se podrán difundir mediante el hashtag oficial: #SG20. Una plataforma muy intuitiva y completamente gratuita que ayuda a los expositores a darse a conocer, facilita a los profesionales la visita y permite al público general conocer todo lo que ocurre en el 34 Salón Gourmets, del 30 de marzo al 2 de abril, sin desplazarse. FICHA TÉCNICA MATERIAL GRÁFICO ACREDITACIÓN PRENSA PROGRAMA ACTIVIDADES SALA DE PRENSA

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Huevos con sabores, un nuevo invento en el mercado

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Huevos con sabor a chocolate para hacer bizcochos sin calorías, con sabor a wasabi o a beicon son las ideas de futuro de una joven empresa valenciana, Koroko, que ya comercializa huevos de sabor a serrano, trufa, ajo y queso azul para dar a tortillas y demás variantes culinarias una "experiencia diferente".

Se trata de huevos de gallinas en libertad en los que se consiguen sus sabores con una técnica innovadora que se basa en que los aromas de los distintos alimentos traspasan la cáscara del huevo gracias a su porosidad.

Es la primera experiencia emprendedora de Cayetano Belso un de  joven de 25 años, resultado de su proyecto de fin de carrera y que quiso convertir el trabajo artesanal de su madre, que, para hacer huevos trufados, los envasaba herméticamente con trufa y los dejaba en la nevera hasta siete días, en un proceso productivo para tener ese huevo de sabor a trufa "todo el año y de forma asequible".

"La trufa es supercara, estacional y difícil de conservar. Durante los siete días en la nevera se perdía la frescura del huevo y la trufa se pudría muy fácilmente", explica Belso, que añade que investigaron "mucho" hasta dar con la técnica precisa que, además de sabor a trufa, dotara al huevo de otros sabores.

Este empresario de Crevillente (Alicante) mantiene el secreto de la técnica que han desarrollado aunque incide en que "todo es natural" y apunta que han optado por desarrollar un servicio industrial "sin que se sepa" cómo lo hacen.

Koroko, que inició su trayectoria impulsado por la aceleradora valenciana Lanzadera del dueño de Mercadona, Juan Roig, está presente en la gran distribución en la Comunidad Valenciana, Murcia y Cataluña, así como en Madrid y Valladolid, y en el sector hostelero está consolidado también en la Comunidad Valenciana, Cataluña y Murcia.

Respecto a las ideas de futuro, hace hincapié en que lo mejor de su proyecto es que los huevos "se consumen en todos los sitios del mundo y al final es fácil adaptarse a los gustos de cada país haciendo huevos con sabor a wasabi para los japoneses o con sabor a beicon para los ingleses".

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Publicado en: https://www.expogourmetmagazine.com/