Cómo
hacer la Barbacoa perfecta y donde el Torrezno de Soria, es el rey
Moreno
Sáez, principal productor de Torrezno de Soria, ofrece las mejores
pautas culinarias para estas reuniones estivales en las que no puede
faltar el
producto estrella, el Torrezno de Soria
Torrezno
de Soria a la brasa.
Si
hay un evento que reúne a familiares y amigos en tiempo estival es
la Barbacoa. Un encuentro para compartir y pasar un buen día o una
tarde y donde no puede faltar una buena parrilla, unas perfectas
brasas y un producto gastronómico de primera calidad, es decir, una
buena carne, unas frescas verduras, sin olvidarnos de una animada
música.
Este
año, el Torrezno de Soria entra con fuerza para coronarse como el
rey de las carnes de una barbacoa. La buena panceta de cerdo bien
oreada, al pasar por las brasas se convierte en uno de los platos
exquisitos de este evento con su corteza crujiente y dorada y una
carne magra sabrosa y tierna. Al rey debe acompañarle un buen
ejército de carnes: chorizos, morcillas, hamburguesas, chuletones y
carnes magras.
Otra
de las claves para lograr una barbacoa perfecta es las brasas de
carbón, si se quiere puede usarse leña o sarmientos, pero sean unas
u otras deben de estar bien mimadas. Tiempo es lo que se necesita
para que las carnes en la barbacoa queden perfectas. Hacer las carnes
a la brasa tiene su truco, nunca poner la parrilla de carne cuando el
fuego esté alto sino que hay que iniciar el proceso de braseado
cuando las brasas están ya maduras, es decir, calientes y grisáceas.
Si ponemos la parrilla con la carne antes se nos chamuscará y si la
ponemos muy tarde tardará en hacerse la carne más de lo debido.
E
l
Torrezno de Soria como el resto de la carne debe estar bien oreado
para que se ase de forma correcta. El orden de asado es importante.
Lo primero es iniciar el asado de los chorizos y el Torrezno de
Soria. Para un buen preparado de la panceta Torrezno de Soria debemos
de iniciar primero poniendo la corteza boca abajo para que el calor
vaya haciendo crujiente la corteza y tome ese color dorado. Tras ello
iremos volteando la panceta para que la carne magra vaya haciéndose
poco a poco y quede sabrosa y con la perfecta
textura.
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Torrezno de Soria como el resto de la carne debe estar bien oreado
para que se ase de forma correcta. El orden de asado es importante.
Lo primero es iniciar el asado de los chorizos y el Torrezno de
Soria. Para un buen preparado de la panceta Torrezno de Soria debemos
de iniciar primero poniendo la corteza boca abajo para que el calor
vaya haciendo crujiente la corteza y tome ese color dorado. Tras ello
iremos volteando la panceta para que la carne magra vaya haciéndose
poco a poco y quede sabrosa y con la perfecta
textura.
Tras
ellos podemos poner las morcillas, piezas de carne de pollo y los
pinchos morunos y chuletones al final. Y no puede faltar una buena
fuente de ensaladas y las verduras a la brasa. Algunos ejemplos:
calabacines, berenjenas, tomates, pimientos, espárragos verdes,
incluso cebolletas. Perfectos acompañantes para ese
Todo
listo para que las fiestas y barbacoas estivales sean perfectas. Para
ello Embutidos
Moreno Sáez
oferta empaquetados de 230 gr. y de 450 gr. de panceta precocinado
con marca de Garantía Torrezno de Soria para que salgan perfectos y
se conviertan en el gran rey de las barbacoas, por si presencia
indiscutible y su gran sabor.
“Queremos
dar un paso más. Poco a poco el Torrezno de Soria está llegando a
tiendas gourmet, grandes restaurantes y se ha consolidado como un
producto selecto. Ahora queremos acercarlo a las casas y que mejor
momento que en verano con las barbacoas. El regalo perfecto, el
aperitivo o acompañamiento perfecto de nuestras celebraciones o
platos caseros. Queremos que el Torrezno de Soria se convierta en el
verdadero rey de estas citas de amigos y familiares durante este
verano”, explica Samuel Moreno, gerente de la empresa Embutidos
Moreno Sáez.
Embutidos
Moreno Sáez es una de las empresas de embutidos sorianas más
implicadas en la consecución y puesta en marcha la Marca de Garantía
“TORREZNO
DE SORIA”
para la promoción y venta de uno de los productos estrella de la
gastronomía soriana.
Puedes
ver en el siguiente vídeo cómo hacer el mejor Torrezno de Soria en
barbacoa: https://www.youtube.com/watch?v=wwhpvOYJBy4
Información
http://morenosaez.com
Acerca
de Embutidos Moreno Sáez
EMBUTIDOS
MORENO SÁEZ, S.L.
es una empresa familiar creada por D. V. Samuel Moreno Sáez en el
año 1.962, al separarse de la Fábrica de embutidos heredada por él
y su hermano de su padre, D. Baldomero Moreno, en un pueblo de La
Rioja.
El
motivo de elegir Soria como ubicación de su fábrica fue
esencialmente el excepcional clima que esta tierra soriana ofrece
para la curación natural y el secado de los embutidos. Soria está
en la altimeseta castellana, a una altura de alrededor de 1.000
metros sobre el nivel del mar, lo que le confiere un clima
continental muy frío y extremadamente seco, ideal para el secado y
maduración natural de los embutidos y adobados que en estas tierras
se fabrican. Este es el motivo de que la provincia esté en cabeza en
la producción de chorizos en España y tenga un gran prestigio
reconocido de alta calidad en los productos que se fabrican.
Su
filosofía de trabajo está centrada en fabricar un producto de muy
alta calidad y elaborado mediante un proceso lo más natural posible,
con ingredientes tradicionales seleccionados rigurosamente y madurado
mediante aire y calor de carbón de encina en sus secaderos
naturales.
Embutidos
Moreno Sáez es una empresa dedicada a la elaboración de productos
de manera tradicional: embutidos, lomos, chorizos, pancetas y
derivados del cerdo como el famoso Torrezno de Soria. Es una de las
empresas que inició en 2013 la creación de la Marca de Calidad y
Garantía Torrezno de Soria para la promoción, estudio y difusión
de uno de los productos culinarios más arraigados de la gastronomía
de Soria.
