“Confieso que he bebido GRANDES VINOS ESPAÑOLES”

He bebido…  Cavas SUMARROCA

BRUT RESERVA Agricultura Ecológica, IN SITU

Reserva Extra Brut y BRUT-ROSÉ Pinot Noir

Máximo respeto hacia la naturaleza, para que nos aporte lo mejor de sí misma.

Las instalaciones de producción se sitúan, en 1983, en el propio Mas Molí Coloma, donde enseguida se empiezan a elaborar cava y vinos blancos.

En 1999 se compra la antigua propiedad del Marqués de Monistrol, que pasa a denominarse Finca Sumarroca. Posee 403,8 ha y es la finca más extensa de toda la comarca del Penedés.

Actualmente, Sumarroca cuenta con 464,8 ha, que permiten proveer a las bodegas el 100% de las uvas que necesitan para la elaboración de vinos y cavas. De esta manera, las bodegas consiguen controlar toda la cadena de producción, desde el cultivo y la vendimia hasta la fermentación, la cupada, el filtrado y el embotellado. En cada etapa se aplican los criterios más adecuados para una mejora continua de la calidad.

Sumarroca trabaja constantemente en la línea de una mayor calidad de producción, de servicios y de gestión medioambiental. En este sentido, la bodega posee las certificaciones ISO 9001:2008, lo cual les asegura un control total de la calidad. Destaca el cuidado de una viticultura respetuosa y el esfuerzo por la recuperación de zonas boscosas dentro de las propias fincas.

BRUT RESERVA Agricultura Ecológica. D.O. Cava. 12, % Vol. Crianza en rima de más de 20 meses. Se trata de una viña con un terreno granítico, con poca retención de agua y situada cerca del mar. Estas características aportan al vino base un perfil muy mediterráneo. La añada 2015 empezó con lluvias torrenciales en otoño, justo al terminar la vendimia. A partir de entonces el invierno fue muy suave y extremadamente seco. Solo una nevada en febrero ayudó a limpiar las viñas. Vinificación por separado de las variedades. Prensado suave y desfangado estático durante 24 horas. Fermentación a 16 ºC durante 16-18 días. Trasiego y reposo en depósito hasta el embotellado del cava. Crianza con lías de aproximadamente 20 meses. CATA: Color amarillo pálido. Aroma elegante de gran complejidad, en el que destacan las notas de fruta blanca, como la pera, la manzana fresca y el melocotón de viña, procedentes del vino base, sobre una base de notas de repostería. En boca, las burbujas se funden sobre las notas de repostería con un final largo y afrutado.

IN SITU RESERVA EXTRA BRUT . D.O. Cava. 12, % Vol. Una cupada de las tres variedades tradicionales (macabeo, xarelo y parellada), todas procedentes finca Sumarroca. CATA:Color amarillo pálido, con burbujas finas y persistentes. En nariz, aporta notas suaves de manzana fresca y aromas de cítricos, que acompañan los incipientes aromas tostados y de repostería procedentes de las levaduras. En boca presenta una espuma integrada, que aporta frescura a las notas de manzana ácida y de repostería.

BRUT ROSÉ Pinot Noir D.O. Cava. 12 % Vol.  Crianza en rima alrededor de 14 meses.  La finca Sumarroca destaca por ser un terreno pobre, calcáreo y con presencia de gravas. La influencia del mar se ve disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca las marinadas, y la cordillera prelitoral, que reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país. Estas condiciones permiten obtener unos vinos base muy elegantes, con una frutosidad equilibrada, y muy frescos. CATA: Color rosado de capa media. Cava de gran intensidad, con notas elegantes de fruta roja de fresas, combinadas con notas florales. En boca es afrutado y untuoso, con un final delicado

Estos productos no contienen ni gluten, ni derivados de la leche, ni existe peligro de contaminación cruzada.

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Bodegas Murviedro Incrementa su palmarés con 19 nuevas medallas tras el verano.

Solo en la cata de la Berliner Wein Trophy, uno de los concursos más influyentes a nivel mundial, la bodega obtuvo seis medallas de Oro.

Consolida su posicionamiento en el panorama internacional, reforzando así la fuerte apuesta de la bodega por el territorio y las variedades autóctonas, a punto de conmemorar su 90 Aniversario.

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CUEVA DE LA CULPA 2013

(*) Medalla de Oro Concurso Internacional Japan Wine Challenge 2017 (Japón). Mundus Vini 2017, Cata Primavera (Alemania) (*) BACCHUS DE ORO Premios Bacchus 2017 (España) (*) MEDALLA DE PLATA Asia Wine Trophy 2017 (Corea del Sur) Berliner Wein Trophy 2017, Cata Verano (Alemania) Challenge International du Vin 2017 (Francia)

CUEVA DE LA CULPA 2013. D.O.P. Utiel-Requena. 14% Vol. Variedades de Uva, 100% Bobal.

Área de Producción: La Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena. Clima continental con ligera influencia del Mediterráneo. Grandes variaciones de temperaturas diurnas y nocturnas. Temperatura media anual 13ºC. Suelos calizo-arcillosos.

Vinificación: Selección de las uvas de sus viñedos más viejos de Bobal.

Maceraciónen frío a 12ºC durante 5 días y 21 días de fermentación en pastas con aporte controlado de oxigeno. Microoxigenado en depósito hasta el comienzo de la fermentación maloláctica. Envejecimiento en barrica nueva de roble francés durante un mínimo de 12 meses.

Nota de Cata: Color rojo intenso. Aroma: Destaca la perfecta unión de fruta madura con madera de roble francés, dando notas de frutos rojos sobre un fondo de especias, cacao y toffee entre otros. Sabor: Lleno, graso, con elegancia y distinción en el paso de boca, taninos muy suaves y maduros, y un final de boca majestuoso y profundo.

Sugerencias de Servicio: Ideal para acompañar comidas con peso como carnes rojas, caza, pato, etc., e incluso ideal como acompañante de quesos curados. Servir entre 16 y 18ºC.

Bodegas Murviedro fue fundad en 1927 como filial española del Gruo Schenk, una de las empresas líderes en el sector del vino en Europa. En 1977 trasladad sus instalaciones del Grupo de Valencia a su actual emplazamiento en la localidad de Requena, Valencia. La empresa sigue en propiedad de la misma familia y mantiene los valores de una empresa familiar gestionada por profesionales.

Hoy día,  Bodegas Murviedro es una empresa que combina tradición con tecnología punta produciendo vinos de gran calidad procedentes de las denominaciones de Origen Valencia, Utiel-Requena, Alicante, Rueda, Vinos de la Tierra de Castilla y Cavas.

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DIONYSUS

            Cava Brut Nature Reserva Ecológico.

D.O. Cava 

GRAN MEDALLA D'OR / ORO'13 - GREAT GOLD MEDAL'13

Las raíces de la calidad de Canals & Munné se encuentran en la tradición familiar transmitida generación tras generación desde los orígenes, hace más de 100 años y 5 generaciones, en la dedicación al cultivo de la viña en la finca Can Canals, situada en la zona mediana de l`Alt Penedès, rodeada por un afluente del río Anoia y bosque de Ribera.

Esta familia se ha mantenido rigurosamente fiel a la selección de las mejores uvas y en la elaboración.

Los vinos de alta calidad que se comercializan en el mercado nacional, a través de una tienda propia en el corazón de Barcelona y a la exportación, principalmente al mercado Americano.

El éxito de la calidad de los vinos elaborados hizo que en el año 1915, se construyeran las primeras cavas para la elaboración de vinos según el método tradicional Champegnoise.

La alta calidad de los productos elaborados por Canals & Munné y su reconocimiento los han hecho merecedores, entre otros galardones, de la Gran Medalla de oro a la Calidad..

Esta bodega de Sant Sadurní d´Anoia, conocida por la extraordinaria calidad de sus vinos, cavas y licores premiados en innumerables concursos nacionales e internacionales y con muy altas puntuaciones en las más prestigiosas guías vinícolas y gastronómicas y, sobretodo, por lo que es más importante, su alto nivel de aceptación por parte del público.

DIONYSUS Cava Brut Nature Reserva Ecológico. D.O. PENEDES.

De viñas ecológicas, elaboradas en la Cava de la familia. Por su envejecimiento Mínimo 20 meses, es un Cava de Reserva Brut Nature. Su nombre significa el Dios Griego del vino. 

Coupage: bien ensamblado con las variedades 60% Xarel.lo, 30% Chardonnay y 10% Macabeo. 

Cata:  De color amarillo pálido, afrutado con burbuja pequeña y persistente. Aroma suave con fondos florales. Gusto seco.

Es un placer para los sentidos solo y acompañando los mejores platos; fríos y cocinados.

Temperatura de servicio: 6-8ºC.

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Bodega De Moya fue fundada por un industrial Belga exitoso, que un día decidió dejar las fábricas belgas y dedicarse a su pasión por el vino. La familia Laurijssens cambió desde ese momento su vida drásticamente.

Un nuevo proyecto desafiante les esperaba en Valencia. Ellos comenzaron a producir vinos excepcionales con la uva Bobal.

Bobal es una variedad de uva importante que tiene cada vez más reconocimiento. Es la variedad más plantada en la Comunidad Valenciana. Hace siglos ya se plantaba la uva Bobal en Valencia.

Esta variedad produce racimos de uvas grandes y compactos con una uva de tamaño mediano. Es muy resistente a la sequía y conserva en estas condiciones de calor extremo una buena acidez. 

Para producir vinos excepcionales, se utilizan idealmente cepas viejas que, naturalmente, tienen un bajo rendimiento. Los viñedos propios de Bobal son de 70 a 90 años. Rendimiento muy bajo de 0,75 kg por cepa o 5,4HL por hectárea. Se encuentran en altitudes mayores de 700 metros, producen vinos aterciopelados, bien estructurados y frescos de muy alta calidad. Invierno frío y seco. Primavera frío. Verano lluviosa.

Confieso que he bebido GRANDES VINOS ESPAÑOLES. he bebido…

MARÍA DE MOYA BOBAL 2015  D.O. Valencia. Vol. 14,5 %. Variedades:91% Bobal  4% Merlot - 5% Cabernet Sauvignon. Elaboración:Selección de uvas en los viñedos durante la vendimia en cajas de 15 kg. Las uvas se enfrían a 4 ° C durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable de 3.000L y en barricas de madera de 1.000L. Remontado manual. Duración total de la fermentación y maceración de 26 a 34 días. No se utiliza vino de prensa. Maduración en una selección de barricas de roble francés de 225L (35% primer año y 35% segundo y tercer año) y el 30% en barricas de madera durante 12 meses.

SOFÍA DE MOYA BOBAL 2015.D.O. Valencia. Vol. 14,5 %.Variedades:88% Bobal - 2% Merlot - 10% Cabernet Sauvignon. Elaboración: Selección de uvas en los viñedos durante la vendimia en cajas de 15 kg. Las uvas se enfrían a 4° C durante 24 horas. Fermentación en barricas de madera de 1.000L. Remontado manual. Duración total de la fermentación y maceración de 26 a 34 días. Solo utilizamos vino de flor. Maduración en una selección de barricas de roble francés nuevos de 225L durante 18 meses.Producción limitada de solo 3.800 botellas.

JULIA DE MOYA MONASTRELL  2015.D.O. Valencia. Vol. 14,5 %. Variedad:100% Monastrell. Selección de las uvas en el viñedo durante la cosecha en cajas de 15 kg. Las uvas se enfrían a 4ºC durante 24 horas. Fermentación en toneles de madera 1.000L. El límite es sumergido muy suavemente a mano. Período total de la fermentación y la maceración dura de 26 a 34 días. Envejecimiento del durante 18 meses en barricas nuevas seleccionadas de roble francés de 225L

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VENTA DEL PUERTO 18

INSPIRACIÓN VALDEMAR TEMPRANILLO BLANCO 2016

Muscat Y Gewüztraminer 2016 D.O. Penedés.

Cómo hacer la Barbacoa perfecta y donde el Torrezno de Soria, es el rey

Moreno Sáez, principal productor de Torrezno de Soria, ofrece las mejores

pautas culinarias para estas reuniones estivales en las que no puede faltar el

producto estrella, el Torrezno de Soria

Torrezno de Soria a la brasa.

Si hay un evento que reúne a familiares y amigos en tiempo estival es la Barbacoa. Un encuentro para compartir y pasar un buen día o una tarde y donde no puede faltar una buena parrilla, unas perfectas brasas y un producto gastronómico de primera calidad, es decir, una buena carne, unas frescas verduras, sin olvidarnos de una animada música.

Este año, el Torrezno de Soria entra con fuerza para coronarse como el rey de las carnes de una barbacoa. La buena panceta de cerdo bien oreada, al pasar por las brasas se convierte en uno de los platos exquisitos de este evento con su corteza crujiente y dorada y una carne magra sabrosa y tierna. Al rey debe acompañarle un buen ejército de carnes: chorizos, morcillas, hamburguesas, chuletones y carnes magras.

Otra de las claves para lograr una barbacoa perfecta es las brasas de carbón, si se quiere puede usarse leña o sarmientos, pero sean unas u otras deben de estar bien mimadas. Tiempo es lo que se necesita para que las carnes en la barbacoa queden perfectas. Hacer las carnes a la brasa tiene su truco, nunca poner la parrilla de carne cuando el fuego esté alto sino que hay que iniciar el proceso de braseado cuando las brasas están ya maduras, es decir, calientes y grisáceas. Si ponemos la parrilla con la carne antes se nos chamuscará y si la ponemos muy tarde tardará en hacerse la carne más de lo debido.

E l Torrezno de Soria como el resto de la carne debe estar bien oreado para que se ase de forma correcta. El orden de asado es importante. Lo primero es iniciar el asado de los chorizos y el Torrezno de Soria. Para un buen preparado de la panceta Torrezno de Soria debemos de iniciar primero poniendo la corteza boca abajo para que el calor vaya haciendo crujiente la corteza y tome ese color dorado. Tras ello iremos volteando la panceta para que la carne magra vaya haciéndose poco a poco y quede sabrosa y con la perfecta textura.

Tras ellos podemos poner las morcillas, piezas de carne de pollo y los pinchos morunos y chuletones al final. Y no puede faltar una buena fuente de ensaladas y las verduras a la brasa. Algunos ejemplos: calabacines, berenjenas, tomates, pimientos, espárragos verdes, incluso cebolletas. Perfectos acompañantes para ese

Todo listo para que las fiestas y barbacoas estivales sean perfectas. Para ello Embutidos Moreno Sáez oferta empaquetados de 230 gr. y de 450 gr. de panceta precocinado con marca de Garantía Torrezno de Soria para que salgan perfectos y se conviertan en el gran rey de las barbacoas, por si presencia indiscutible y su gran sabor.

“Queremos dar un paso más. Poco a poco el Torrezno de Soria está llegando a tiendas gourmet, grandes restaurantes y se ha consolidado como un producto selecto. Ahora queremos acercarlo a las casas y que mejor momento que en verano con las barbacoas. El regalo perfecto, el aperitivo o acompañamiento perfecto de nuestras celebraciones o platos caseros. Queremos que el Torrezno de Soria se convierta en el verdadero rey de estas citas de amigos y familiares durante este verano”, explica Samuel Moreno, gerente de la empresa Embutidos Moreno Sáez.

Embutidos Moreno Sáez es una de las empresas de embutidos sorianas más implicadas en la consecución y puesta en marcha la Marca de Garantía “TORREZNO DE SORIA” para la promoción y venta de uno de los productos estrella de la gastronomía soriana.

Puedes ver en el siguiente vídeo cómo hacer el mejor Torrezno de Soria en barbacoa: https://www.youtube.com/watch?v=wwhpvOYJBy4

Información http://morenosaez.com

Acerca de Embutidos Moreno Sáez

EMBUTIDOS MORENO SÁEZ, S.L. es una empresa familiar creada por D. V. Samuel Moreno Sáez en el año 1.962, al separarse de la Fábrica de embutidos heredada por él y su hermano de su padre, D. Baldomero Moreno, en un pueblo de La Rioja.

El motivo de elegir Soria como ubicación de su fábrica fue esencialmente el excepcional clima que esta tierra soriana ofrece para la curación natural y el secado de los embutidos. Soria está en la altimeseta castellana, a una altura de alrededor de 1.000 metros sobre el nivel del mar, lo que le confiere un clima continental muy frío y extremadamente seco, ideal para el secado y maduración natural de los embutidos y adobados que en estas tierras se fabrican. Este es el motivo de que la provincia esté en cabeza en la producción de chorizos en España y tenga un gran prestigio reconocido de alta calidad en los productos que se fabrican.

Su filosofía de trabajo está centrada en fabricar un producto de muy alta calidad y elaborado mediante un proceso lo más natural posible, con ingredientes tradicionales seleccionados rigurosamente y madurado mediante aire y calor de carbón de encina en sus secaderos naturales.

Embutidos Moreno Sáez es una empresa dedicada a la elaboración de productos de manera tradicional: embutidos, lomos, chorizos, pancetas y derivados del cerdo como el famoso Torrezno de Soria. Es una de las empresas que inició en 2013 la creación de la Marca de Calidad y Garantía Torrezno de Soria para la promoción, estudio y difusión de uno de los productos culinarios más arraigados de la gastronomía de Soria.

http://morenosaez.com