Barras gourmet y un exclusivo restaurante efímero: la propuesta experiencial de Gastrónoma 2019

La feria abrirá del 10 al 12 de noviembre en Feria Valencia un restaurante gastronómico exclusivo con una oferta para cada día: Nazario Cano y Rubén Escudero, jóvenes promesas de la Costa Blanca y el japonés Nobuaki Fushiki junto a Diego Laso, serán los encargados de los menús degustación.

Las barras gourmet de la feria más importante del Mediterráneo contarán con las propuestas de grandes chefs como el Grupo Quique Dacosta, Begoña Rodrigo, Quique Barella, Germán Carrizo y Carito Lourenço o Carlos Julian.

Valencia noviembre de 2019, Gastrónoma da un paso más y acerca al visitante a una auténtica experiencia gastro. En esta edición, la feria gastronómica del Mediterráneo completa su oferta de la mano de las barras gourmet y de un nuevo restaurante gastronómico efímero donde se podrán degustar diferentes propuestas cocinadas por grandes chefs nacionales e internacionales.

Del 10 al 12 de noviembre, Feria Valencia acogerá en el distribuidor del pabellón 1, nueva ubicación de Gastrónoma, la oferta gastronómica de las Barras Gourmet, diseñadas por el estudio Isho Design, en la que cocinarán chefs de reconocido prestigio. Además, se abrirá un restaurante exclusivo para 20 comensales que contará con una oferta diferente para cada día de feria.

Las barras gourmet, un nuevo concepto

El Grupo Quique Dacosta (3*Michelin en Quique Dacosta Restaurante, 1* en El Poblet) participará con su nuevo proyecto de catering Flora, Fauna y Primavera, en el que presentará pequeños platos de la más alta cocina y su emblemático ‘Arroz de ceniza’. También estará entre las propuestas gastronómicas Nómada, el espacio de Begoña Rodrigo (2 Soles Repsol en La Salita), en el que ofrecerá una selección de tapas degustación y en el que no faltará uno de los bocados más distintivos de la valenciana: el sándwich de pastrami.

La cocina del cabañal con el toque Mediterráneo, estará presente en la zona experiencial con las elaboraciones de Quique Barella, del Balandret, aunando tradición y vanguardia en base al mejor producto. Por su parte, la cocina de Germán Carrizo y Carito Lourenço, de Doña Petrona, aportará el toque internacional con una selección de tapas al más puro estilo de la abuela argentina. Por su parte, Carlos Julián, chef del Ampar Restaurante y recientemente seleccionado para el prestigioso concurso internacional Bocuse d’or, aportará a la experiencia Gastrónoma una selección de tapas donde el producto y las técnicas de vanguardia darán la visión a los visitantes del alto nivel de la cocina actual.  No faltará en las barras el toque dulce de alta cocina gracias a las reposteras Julia Ascanio y Carito Lourenço, de La Central de Postres, que traerán míticas y deliciosas propuestas para golosos y golosas.

Un restaurante para 20 comensales

Gastrónoma ofrece en esta edición una oportunidad única de probar propuestas de diferentes restaurantes en un mismo espacio. Por ejemplo, el domingo 10 de noviembre, Nazario Cano (El Rodat, Javea, 1*) y Rubén Escudero, mano derecha de Gastón Acurio en Manko (París- Acurio Restaurantes) trasladarán sus cocinas a Gastrónoma para ofrecer un menú único y exclusivo. Tan solo 20 personas podrán vivir una experiencia mítica en la que dos grandes cocinas se fusionan de forma efímera por primera vez y donde los comensales podrán compartir de cerca sus percepciones con los chefs. A ellos se unirá el panadero Eloi Garrigues Vall y los vinos de Vinícolas.

Por su parte, el patronato de Turismo Costa Blanca celebrará en Gastrónoma ‘El día de Costa Blanca’, por lo que el lunes 11 de noviembre, las jóvenes promesas de la provincia elaborarán un menú especial bajo el título ‘El futuro de la gastronomía en la Costa Blanca’ para dar a conocer su potencial y demostrar que la excelencia gastronómica está asegurada. Snacks, cuatro platos principales, pre postre y postre harán de esta comida una experiencia única en la que saborear producto y cultura alicantina y en la que cocinarán Jorge Moreno (Voraz, Alicante), Nanín Pérez (Mauro, Alicante), Borja Susilla (Tula, Jávea) y Kiko Lázaro (Belvedere, Benidorm).

El último día de feria le llegará el turno a la cocina nipona y a las técnicas milenarias de fermentación de ingredientes, representadas en Gastrónoma por el chef Nobuaki Fushiki y Diego Laso, del restaurante valenciano Momiji Atelier. Una oportunidad de saborear la cultura y tradición ancestrales sin moverse de Valencia. Un pedacito de Japón para una experiencia única e irrepetible.

Paralelamente, se podrá disfrutar de una serie de restaurantes recomendados por Gastrónoma en la toda la ciudad desde el martes 5 hasta el 12 de noviembre, una iniciativa puesta en marcha por la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana y la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV).

Gastrónoma cuenta con el apoyo de la Generalitat Valenciana, las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia. Está organizada por Feria Valencia, con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.

+info:

www.gastronoma.es

Programa Cocina Central
Programa Aula del Arroz Valencia D.O
Programa #pandeverdad
Programa Fórum del Café
Programa Wine experiencie
Programa Espai Gastronòmic
Programa Be Sweet

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Montesquius 1918 Gran Reserva 2008 Brut Nature:

El “Maserati” de los cavas. Absolutamente opuesto a lo ordinario.

Coches hay muchos, deportivos menos... y Maserati es el auténtico deportivo de lujo de nivel superior con más de 100 años. Del mismo modo, Cavas hay muchos, de largas crianzas menos … y Montesquius 1918 Gran Reserva 2008 Brut Nature, es el auténtico cava de alta gama que lo tiene todo, largo recorrido y elegancia. Un cava extraordinario que nos dejará con la boca abierta.

Intenso y complejo, conquista ya con su color amarillo dorado, con rosario fino. La nariz es igualmente sofisticada, con aromas de fruta blanca, orejones, vainilla, mantequillas, pero también recuerdos a levaduras, brioche y laurel. En boca se nos muestra elegante, con una burbuja cremosa, integrada, una gran personalidad y un estilo que puede con todo.  Cava gastronómico imprescindible en cualquier mesa que se precie. Es aconsejable degustarlo en una copa de vino Chianti para disfrutar su complejidad y contemplar la finura de sus burbujas.

¿Por qué es tan excepcional Montesquius 1918 Gran Reserva 2008 Brut Nature?

Nunca hay una sola respuesta para los grandes productos, son el compendio de muchos pequeños detalles que le hacen ser grande y extraordinario:

·         Todo comienza con el terreno calizo. En el crecen las uvas xarel.lo, macabeo, parellada, así como la chardonnay. Esto le torna sápido, sabroso y con una garantía de burbujas de alta calidad (los Grandes Crûs se obtienen de este tipo de suelos).

·         La uva se vendimia a mano, en pequeñas cajas. Recibe un suave prensado. En la primera fermentación una parte de la chardonnay fermenta en barrica para darle más untuosidad.

·         Montesquius siempre es “Vintage”, con uvas de la misma cosecha en esta ocasión de 2008.

·         Pacientes con los tiempos. Se superan con creces los plazos obligatorios dentro de la DO Cava para Grandes Reservas (más de 30 meses). Su segunda fermentación se lleva hasta expedición, a partir de los 75 meses (6 años 3 meses) que están definidos para esta línea de cava.

·         Fecha de degüelle en cada contraetiqueta (sobre el código de barras). D 10/2019, se convierte en una crianza real de 11 años, es casi una “segunda plenitud del mundo de las burbujas”. El tiempo le otorga complejidad, fondo, integración, con un estilo muy característico. 

·         Brut Nature, sin adicción de licor de expedición. Tapón tecnológico, para evitar desviaciones organolépticas. Listo para consumir.

·         Exclusivo: Únicamente se han elaborado 3.489 botellas numeradas.

·         Su botella vestida de negro, de forma especial y con porte distinguido.  Sin duda el cava capaz de engalanar cualquier mesa.

·         Gastronómico. “El Cava del perfecto anfitrión” que deleita a cualquier invitado, independientemente de su conocimiento. Armoniza extraordinariamente con cualquier plato de la gastronomía contemporánea: arroces, anchoas, mariscos, pescados, charcutería ibérica, carnes maduradas, cocina asiática, asados, y un sinfín de elaboraciones.  Un Cava que a medida que se le va conociendo, nos interesa más, porque Montesquius Gran Reserva 2008 Brut Nature tiene mucho que contar, y cada sorbo resulta cada vez más interesante.

PVP : 22 €

Sobre Montesquius:

Montesquius está acogida a la DO Cava. Es un terruño único, viticultura ancestral, que se trabaja cuidadosamente para lograr elaboraciones de alto nivel.  La marca se caracteriza por cavas de añada o vintage y la fecha de degüelle en sus botellas.

La bodega se fundó en 1918. La familia Santacana consiguió convertirla en 1960 en una de las firmas más consolidadas. En 1992 se realiza una importante ampliación y modernización de instalaciones y nace una nueva filosofía que cree firmemente en una viticultura exigente, artesana y respetuosa con su entorno y la naturaleza, esforzándose día a día desde hace 101 años por conseguir vinos y cavas excelentes.  

www.montesquius.com   

El Impromptu de Hispano Suizas, el mejor vino blanco de España para la Guía de la SEVI 2019

• El Bassus Pinot noir repite con 99 puntos el mejor pinot de España, mientras el Quod Superius encabeza los vinos de bobal y el Impromptu también los de Sauvignon blanc

• El mejor cava rosado del año sigue siendo el Tantum Ergo Rosé, con 98 puntos, logrando el resto de los cavas Tantum Ergo blancos 97 puntos en todos.

El lunes 28 de octubre se presentó en Valencia la nueva edición de la guía de vinos de la Semana Vitivinícola, la SEVI 2019, la revista decana del mundo del vino en nuestro país.

Con la dirección de Salvador Manjón y la parte técnica bajo la batuta de Antonio Casado, uno de los catadores y críticos de nuestro país más agudos y que más cuidan los comentarios de los vinos, la SEVI hace un repaso a las mejores referencias del mercado.

Una vez más, Hispano Suizas se sitúa en lo más alto entre las bodegas españolas al colocar tres vinos como los mejores de España dentro de su variedad: pinot noir, bobal y Sauvignon blanc.

El Impromptu 2018, además, se ha convertido en el mejor vino blanco del país con 98 puntos, una puntuación muy poco habitual para vinos blancos, si bien esta elaboración de Hispano, con fermentación y estancia en barrica, ya es un habitual en la cima de las principales guías.

El cuadro de honor se completa con el Bassus Pinot Noir que logró 99 puntos, los mismos que marcó el año pasado, lo que subraya la consolidación de este enorme vino de la DOP Utiel-Requena entre los grandes vinos envejecidos en roble.

El tercero en el cuadro fue el Quod Superius, uno de los buques insignia de la bodega ya que domina la variedad bobal, típica de Requena, pero con un acompañamiento de variedades foráneas que lo hacen diferente. 97 puntos también lo consolidan entre los mejores.

Los Cavas de Hispano siguen en la cresta de la ola

Acostumbrarse al éxito parece que deja de ser noticia, pero si bien es difícil lograr puntuaciones cercanas al mítico 100, el repetirlas y consolidarlas año tras año garantiza la calidad sostenida del proyecto de Hispano.

         Los cavas vuelven a rayar muy alto con el Tantum Ergo Rosé de nuevo como mejor DO Cava rosado de España con 98 puntos, acompañado de cerca con 97 puntos, apenas uno menos que el rosé, los blancos de la bodega: El Tantum Ergo Chardonnay & Pinot, un blanc de noirs ya clásico entre los Cava de Valencia, el Tantum Ergo Vintage 2014 el Tantum Ergo Exclusive, la última rareza de la bodega ya que se trata de una edición limitada en magnum de la cosecha 2007 con diez años de crianza en rima.

Los reyes del pinot

Si nos centramos en variedades, la bodega vuelve a presumir de músculo con su pinot noir, esta variedad francesa tan difícil de cultivar en nuestro país, o al menos de sacarle grandes vinos. En los viñedos de Requena de Hispano estos vinos se salen: mejor pinot con el Bassus, pero también mejor rosado de la variedad con el Impromptu con 96 puntos, y en vino dulce con el Rosado Dulce que obtuvo 95 puntos. 

                                                                                                                                                                                                                              

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CONCLUYE LA TERCERA EDICIÓN DE LOS PREMIOS SUPREMUM, EL CERTAMEN QUE PREMIA A LOS MEJORES VINOS DISPONIBLES EN TIENDAS ESPECIALIZADAS Y SUPERMERCADOS Consulte aquí el medallero del Concurso Este certamen pone en valor a los mejores vinos premium del mercado, aquéllos con un precio de venta superior a los 10 €, dejando patente que el vino de calidad es cada día más apreciado y buscado por el consumidor. El pasado día 24 Octubre tuvo lugar en el Cambridge Soho Club de Madrid la sesión de cata final correspondiente a la tercera edición de los Premios Supremum 2019. Este certamen de calidad de vinos, organizado un año más por Alamesa Wine & Beer Action Marketing, cuenta con un objetivo fundamental: valorar y reconocer la calidad de los vinos que presentan particularidades que les diferencian del resto, aquéllos que pretenden posicionarse como especiales o “Premium” dentro del portfolio de productos de cada bodega. Dado que, a nivel mundial, más de la mitad del vino se vende por botellas para el consumo privado, VINO SUPREMUM apuesta por dar a conocer entre el comercio especializado y entre los consumidores la presencia de nuevas marcas y propuestas comerciales, encaminadas a dotar de aún mayor prestigio al vino. En el Concurso tomaron parte un total de 76 vinos diferentes procedentes tanto de bodegas nacionales como internacionales, cumpliendo todos ellos el requisito de tener un precio de venta igual o superior a 10 euros. Con esta condición se intenta potenciar aquellos vinos con los que los bodegueros buscan la excelencia, los vinos “excelentes” equivalentes a los destilados Premium. Un prestigioso Jurado compuesto por especialistas en análisis sensorial y expertos tales como sumilleres, enólogos, periodistas especializados y comercializadores, cató y valoró las diferentes muestras participantes en VINO SUPREMUM, concediendo finalmente un total de 12 medallas, siendo de ellas 2 Gran Oro, 7 de Oro y 3 de Plata. En las sesiones de cata destacaron dos vinos sobre el resto de participantes en el certamen, siendo muy apreciados y bien valorados por los miembros del Jurado, que finalmente les distinguieron con sendas medallas Gran Oro: el tinto con crianza de hasta 12 meses Fortaleza de Requena, de la bodega valenciana LaVinícola Premium, y el Marqués de Arviza Reserva de Bodegas Marqués de Arviza, dentro de la categoría de tintos con más de un año de crianza. En ellos, los jueces del Concurso destacaron tanto la altísima calidad del vino y su envejecimiento, como su papel destacado al ser vinos referentes dentro del catálogo comercial de sus respectivas bodegas. En la categoría de vinos blancos resultó premiado el blanco joven de Rías Baixas Pazo Pegullal de Granxa Pegullal, que puso en valor la excelente reputación de los vinos blancos y las uvas de su región, siendo merecedor de una medalla de Oro. Por su parte, en la categoría de tintos jóvenes se concedió una medalla de Plata al Violino de la bodega portuguesa Condado Portucalense, única representante internacional en el medallero del Concurso. Pero no obstante, las categorías que más premios acapararon fueron las de tintos con crianza, lo que indica que una buena parte de las bodegas dedica sus mayores esfuerzos a este tipo de vinos, para demostrar al consumidor su buen hacer y la alta calidad de su producto. Así, resultaron galardonados tintos con crianza de Denominaciones de Origen tales como Rioja, Tacoronte-Acentejo o Bierzo. Destacó el papel de Bodegas Marqués de Arviza, pues además del Gran Oro mencionando anteriormente, cosechó una medalla de Oro para su tinto con más de un año de crianza El Tractor, y una medalla de Plata para su Marqués de Arviza Selección Especial. Estos resultados potenciarán la imagen y repercusión de los vinos excelentes, aquéllos en los que cada bodega deposita todos sus esfuerzos y su saber hacer en el mundo del vino. Así, los vinos premiados en el certamen podrán lucir a partir de ahora el distintivo que los reconoce como los mejores vinos “Supremum” del mercado, algo que facilitará a consumidores y aficionados identificar y localizar en sus puntos de venta habituales tan distinguidos vinos. Además, la Organización del Certamen ha planeado de cara a los próximos meses un amplio número de actividades promocionales, tanto a nivel nacional como internacional, de cara a dar a conocer al consumidor y a los profesionales del sector las excelencias de los vinos galardonados en el certamen. MEDALLERO SUPREMUM 2019 Toda la información de VINO SUPREMUM en la web Para cualquier ampliación de la noticia y entrevistas a la Organización o Director del Concurso VINO SUPREMUM, puede contactar con Ernesto Gallud, dirigiéndose a info@concursosdevino.com, o en el teléfono 629 178 840. Para más información, puede contactar con Carlos Vallejo Otero, Responsable de Concursos de Alamesa, a través del correo electrónico carlosvallejotero@alamesa.es, o en el teléfono 601 201 477. ANEXOS DESCARGABLES: Medallero Nota de prensa: Formato .doc - Formato .pdf Logotipo Supremum Concurso organizado por: Con la colaboración de: Respaldado por AEPEV Empresa proveedora

Almudena Calvo, Mejor Enóloga en los Premios SeVi 2019

 La Semana Vitivinícola entregó el pasado 28 de octubre en Valencia sus galardones anuales, que reconocen a aquellos vinos y aceites de oliva con mejores puntuaciones en su Guía de Vinos y Aceites 2019 (pionera en la presentación y clasificación de los vinos en virtud de su varietal mayoritario). El director de la publicación decana del sector vitivinícola en España, Salvador Manjón, fue el encargado de dirigir un acto que tuvo su culmen en la entrega a la enóloga Almudena Calvo, de Pago de Carraovejas, de la placa que la acredita como Mejor Enóloga al firmar el vino mejor puntuado en la Guía SeVi 2019: El Anejón 2014.

La ceremonia de entrega tuvo lugar en la sede de la D.O.P. Valencia, escenario ininterrumpido de las presentaciones de las guías de La Semana Vitivinícola desde su primera edición, hace nueve entregas ya. Como anfitrión, el presidente del Consejo Regulador de los Vinos Valencia, Cosme Gutiérrez, mostró su satisfacción por albergar, año tras año, este evento que es una cita ineludible para el sector vitivinícola. Sumilleres, bodegueros, enólogos, distribuidores, prensa especializada y otros profesionales del sector configuraron el auditorio ante el que se entregaron los premios.

Tras una breve presentación de la Guía SeVi y de su versión gratuita como app de Android, Salvador Manjón explicó que este año, la entrega de Premios SeVi se había retrasado en el calendario para que estos reconocimientos sean un acicate aún mayor para la venta de los vinos y AOVE premiados a las puertas de un momento álgido de consumo de vino como son las próximas fiestas navideñas.

En esta edición, el aceite de oliva más valorado con 97 puntos fue Ètim Arbequina (Arbequina 100%, D.O.P. Siurana), de Agrícola Falset-Marçà. A continuación, José Manuel Fernández (director gerente) y Sergio Paniagua (enólogo), de Bodegas Gordonzello recogieron el galardón obtenido por Gurdos 2018 como mejor rosado de la guía 2019. Un rosado de Prieto Picudo (D.O.P. León) que alcanzó los 96 puntos en las catas que realiza año tras año el catador especializado Antonio Casado.

De tierras leonesas, la mirada giró al sur, para entregar el premio al mejor generoso de la Guía SeVi 2019 al Palo Cortado De La Cruz de 1767, de Bodegas Arfe (Palomino 100%, D.O.P. Jerez), con 98 puntos. Recogió el galardón el enólogo y propietario de bodega Luis Arroyo.

El Premio SeVi al mejor blanco lo recogió el enólogo Pablo Ossorio, por el Impromptu 2018, de Bodegas Hispano-Suizas (Sauvignon Blanc 100%, D.O.P. Utiel-Requena), con 98 puntos. Mientras que el galardón al mejor espumoso recayó en el Gramona Imperial 2013 (Xarel·lo 60%, Macabeo 30% y Chardonnay 10%), con 98 puntos. Recogió el galardón Juan Delgado, en representación de su distribuidora en Valencia.

Por último, se llamó al estrado a Almudena Calvo y a Pedro Ruiz Aragoneses, de Pago de Carraovejas para conceder el Premio SeVi al mejor tinto, que fue para El Anejón 2014 (Tempranillo 84%, Cabernet Sauvignon 8%, 8% otras, D.O.P. Ribera del Duero) que rozó la perfección en las catas con 99 puntos. Una puntuación que hace merecedora a la enóloga Almudena Calvo del premio como Mejor Enóloga 2019, siendo la primera mujer que lo consigue en las nueve ediciones de la Guía SeVi. www.sevi.net

La Semana Vitivinícola. www.sevi.net